酿酒酵母作为奶牛饲料添加剂的特性

    酿酒酵母含有丰富的蛋白质：蛋白质在菌体中超过一半。100 kg干酵母所含的蛋白质相当于500 kg大米、217 kg大豆或250 kg猪肉的蛋白质含量，并且其赖氨酸含量接近动物蛋白水平，饲料中添加酵母可弥补部分饲料中赖氨酸的不足。从价格上，酵母价格比大豆和鱼粉等常用品低。 酵母含丰富的核酸、维生素和微量元素酵母菌细胞含有4.5 %~8.5 %的核糖核酸，并且含有大量的B族维生素和矿物元素。

       酵母菌在奶牛饲料中的应用研究利用紫外分光光度计测得酵母菌维生素B1含量为10.7 mg/kg；酿酒酵母中    B族维生素B1、B2、B3和B4的含量分别为15~18、54~ 68、130~160和2 600 mg/kg。丰富的B族维生素能很好的促进奶牛的生长及生产。

      矿物质占酵母细胞干质量的3 % ~10 % ，主要有磷、钾、钙、硫和钠等。此外，某些酵母菌还有富集微量元素的作用，使之由无机态变成有机态，利于动物机体吸收利用。酵母细胞内的微量元素具有很好的稳定性，与饲料中的其他微量元素及营养物质间具有很好的配伍性，不影响其他微量组分的稳定性和生物学价值。其在饲料行业中必将有着广泛的应用前景。

 酵母具有多种酶类及活性物质：酵母自身就含有多种酶类，酵母细胞壁裂解后可产生多种酶类，活的酵母细胞也可胞外分泌多种酶，如：较常见的胃蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶和植酸酶等。这些酶大多能在奶牛消化道内发生作用，使大分子物质分解成小分子物质从而使之易于被吸收，尤其是植酸酶，其在植物有机磷的有效利用，降低粪便中有机磷的含量中发挥了重要作用。

     促进机体免疫功能：免疫作用主要表现为：一方面是促进宿主免疫器官发育成熟，幼畜出生后，使其早期接触某些良性微生物，有助于其免疫器官发育成熟。另一方面是作为宿主终生相伴的抗原库，刺激免疫系统产生免疫应答，使宿主对病原微生物保持一定程度的免疫力。酿酒酵母菌可以活化肠黏膜内的相关淋巴组织， 提高免疫识别能力；乳酸酵母菌所分泌的乳酸还可以抑制其他大肠杆菌和沙门菌的生长，减少肠道疾病的发病率。

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