第三部分酵母及其衍生产品在反刍动物上的应用技术

1.瘤胃有哪些生理特征？

瘤胃是成年奶牛最大的胃，约100-120升，位于腹部左侧和右腹部下侧，形如大囊。

柱状肌肉带将瘤胃分成四个区：前背囊、后背囊、前腹囊、后腹囊，在肌肉强有力的作用下有规律地收缩，内壁有许多乳头状突起。

瘤胃是饲料发酵的场所，纤维性饲料在内停留约20-48小时。它通过发酵而降解饲料，在生产牛奶和牛肉过程中发挥着作用。瘤胃分为三层：气体层、纤维性瘤胃覆盖层和液体层。瘤胃覆盖层是食物消化的主要场所。瘤胃具有一个特殊的内层，它含有很多指状的凸起，称之为乳头，通过这些乳头能将挥发性脂肪酸吸收进入血液。

2.为什么瘤胃的种类和数量？

瘤胃寄住的微生物主要有细菌、原虫、真菌三大类。每克瘤胃内容物含细菌10-100亿；纤毛虫0.1-10万；真菌0.1-10万个。碳水化合物、含氮物质降解主要由细菌、原虫完成；纤维性碳水化合物则主要由厌氧真菌完成。

3.瘤胃菌群的作用有哪些？

a. 完成关键的消化过程

b. 合成高质量的菌体蛋白

c. 对天然毒素进行脱毒

d. 刺激肠道的发育

e. 促进动物的健康

f. 预防病原菌在肠道的附着

g. 促进免疫系统的发育

4.活性酵母在奶牛上的作用机理？

1）消耗瘤胃中的氧气，维持厌氧环境, 为瘤胃提供一个良好的发酵环境。

2）促进瘤胃中乳酸利用菌如新月单包菌的生长和代 谢。进而促进了由乳酸向丙酸的转换，使得动物从日粮中获得更多的能量。降低乳酸盐的浓度，稳定瘤胃pH。

3）刺激瘤胃和后消化道有益微生物（总厌氧菌）的生长，提高消化吸收能力和免疫力；

4）刺激纤维消化菌的生长，促进纤维素的消化，提高纤维物质和干物质消化率；

5）瘤胃微生物生长，增加十二指肠菌体蛋白流量，提高瘤胃挥发性脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸等）生成量，微生物蛋白的产量。

5.酵母如何影响干物质采食量？

干物质采食量的波动对奶产量和牛肉产量具有显著的影响。采食量的变化并不易察觉到，因为养殖者一般同时喂养着数群奶牛。很多因素可能影响干物质的采食量，瘤胃功能就是其中的一个主要因素。很多年来，养殖者在反刍动物日粮中添加酵母培养物用于调节瘤胃环境，增加瘤胃有益微生物的数量，因此提高了牛的采食量和瘤胃的消化能力。

6.粗精料对奶牛有什么影响？

反刍动物将摄入的草料和饲料产品转化为肉和奶。很多全混合日粮中含有40-60%的精料。超出该比率越高，干物质采食量的波动就越大。精料主要由能量和蛋白质组成，碳水化合物是奶牛摄入能量最主要的部分。

7.现代饲喂方式对奶牛有什么样的影响？

现代奶牛瘤胃功能非常复杂。奶牛的特点是它能利用草料，但由于生产的需要，反刍动物日粮中精料的比例增加了。这些现代饲喂方式已经使反刍动物和瘤胃的功能处于严重的应激状态下。精料中的碳水化合物主要是纤维和淀粉。草料中的碳水化合物主要是纤维，而精料中主要是淀粉。一旦碳水化合物进入瘤胃，有三种瘤胃细菌就可能影响它们的消化：纤维消化菌、乳酸利用菌和乳酸产生菌。

8.为什么说消化纤维是瘤胃的一个主要功能？

当饲料进入瘤胃，纤维消化菌就开始降解和发酵纤维，将其降解为小肽类，小肽最终降解为挥发性的脂肪酸，后者被吸收进入瘤胃内层，为动物提供能源。因此，纤维消化细菌影响干物质采食量和奶产量以及牛肉产量。当它们增殖时所产的酸将促进奶产量和牛奶中的脂肪量。纤维消化细菌还能在瘤胃内增殖，以微生物生物质的形式为动物提供氮。消化纤维是瘤胃的一个主要功能，对干物质采食量以及肉、奶产量具有直接的影响。

9.影响纤维消化菌的因素有哪些？  

有两个常见因素会影响纤维消化菌以及瘤胃的功能。第一个因素是氧气。纤维消化细菌是严格厌氧菌。当奶牛采食时，随之咽下空气，而瘤胃中有氧气存在时，会对纤维消化菌产生毒性，破坏纤维消化菌的有益活动。 如果 pH值降至5.8以下，纤维消化就会中断，奶牛停止采食。

10.酵母如何影响瘤胃的pH值？

乳酸产生菌能降解淀粉，它们能利用饲料原料中的淀粉降解后所产生的糖类。这些细菌能将糖类转化成乳酸，因而会降低瘤胃的pH值，导致瘤胃功能紊乱和可能发生酸中毒。当瘤胃pH值下降，即使是很短的一段时间，都会对纤维消化菌造成严重的负面影响。如果瘤胃pH值降得过低，纤维消化菌将会失活。   

消化率的降低发生的时间越长，对干物质采食量的影响就越大，这意味着日干物质采食量会出现大的波动。最终，乳酸利用菌会消耗多余的酸，瘤胃pH值开始上升，纤维消化菌将恢复其活性，但同时发酵过程却受到了很大的影响。

具有代谢活性的活酵母细胞在瘤胃中生长会消耗瘤胃中的氧气和糖。糖类的消耗限制了乳酸产生菌可利用的食物，因此有助于维持瘤胃的pH值。酵母细胞还消耗了瘤胃中的氧气，帮助维持厌氧环境，调整瘤胃环境以有利于纤维消化菌的存活和增殖。研究已证明，当日粮中添加酵母时，有益的瘤胃微生物菌群将增加10-15倍。糖的消耗限制了乳酸产生菌食物的供给，因而瘤胃的pH得以维持。

11.为什么说活性酵母有助于瘤胃的运转？

尽管近年来反刍动物的日粮发生了很多变化，酵母能帮助瘤胃以自然的方式运转。酵母中酵母细胞的代谢活性能调节瘤胃环境，提供更多的有效营养物质，提高产奶量和产肉量。在日粮中添加酵母可以从相同日粮中得到更多的能量。

12 酵母产品确实具有提高纤维的消化、天然pH缓冲能力和消除瘤胃氧气的功效吗？

过去几年内，活酵母的使用量增加。酵母通过调节瘤胃环境提高纤维的消化和天然pH缓冲能力，并通过消除氧气保持瘤胃的厌氧环境，从而提高动物的生产性能。有大量的研究性报道和文献综述。

13.是否具有与技术支持理论相符的可靠、独立、重要的动物生产性能数据？

到目前为止，全球不少研究中心和大学已完成了100多项在可控条件下酵母影响动物生产性能的试验。这些可控条件下的动物生产性能试验进一步得到了大量不同饲养条件下的田间试验结果的支持。

14.高活性干酵母在奶牛上的功效有哪些？

a. 提高干物质采食和饲料转化

b. 降低临床和隐形酸中毒的发生

c. 降低奶牛体细胞数，降低隐性和临床性乳房炎的发生

d. 提高抗各种应激（如热应激和氧化应激）能力

e. 提高奶产量、乳蛋白率、乳脂率

f. 提高牛、羊日增重

g. 粪便成型、减少“过料”现象

h. 提高产后采食量、泌乳早期能量负平衡、延长泌乳高峰持续时间，改善繁殖性能

i. 减少粪便中的有害气体排放，改善养殖环境

其他问题

1、饲料厂方面：

（1）千分之一的活性酵母添加量是不是少一些，够不够用？

根据试验研究，添加BSF高活性酵母（活菌细胞数 ≥200亿个/克）动物的生产性能随添加量的增加有显著改善的趋势。添加剂量太少（如800g/吨以下）添加效果不明显，太高（高于0.4%），因为酵母细胞壁很厚，不好消化，反而影响添加效果，另外添加成本可能也比较高。因此推荐最小有效剂量为：800g/吨，最佳剂量为2000g/吨。另外根据不同动物及其生理阶段酌情适量添加。

（2）预混料企业反应活性酵母在与预混料混合后能保持存活多长时间？

预混合饲料的保存条件相对比较严格，因为它通常含有不稳定的成分如维生素、酶制剂、抗氧化剂等，它要求在室温、阴凉、通风、干燥的条件下保存，而且保存期比较短（一般6-12个月）。而活性酵母的保质期至少为24个月。因此酵母不会在预混料这样短的保质期内及其保存条件下失活的。

（3）饲料中的矿物质是否对酵母有影响，如果有，有多大？

对于全价日粮来讲，饲料中含量微量元素预混料，占饲料的0.5%左右。对酵母应该没有大的影响，因为酵母本身富含微量元素如铁、硒、锌等，酵母生长本身需要微量元素才能生长良好。富硒酵母菌种就是在酵母培养基中不断添加无机硒驯化来的。因此日粮中的低浓度微量元素不会对酵母活性产生显著影响。

但对预混合料而言，直接与高浓度的矿物质预混料混合对酵母活性可能会产生一定的抑制作用，应该注意与预混料混合最好采取二级混和方法，即先将活性酵母与辅料或稀释剂混合，最后与矿物质混合的方法。

（4）全价料企业询问在冷制粒工艺是不是能用酵母？

全价料冷制粒应该没有影响，因为酵母菌种通常保存冷冻保存（酵母菌处于休眠或抑制状态）。但在一定温度和湿度下，它将恢复活力。酵母菌种是通过特殊工艺低温干燥的产品，产品本身是质壁分离的休眠状态，遇到水能迅速复活；芽抱杆菌到肠道复活时间相对较长，要2-6个小时，而一般活菌要成为和活性干酵母一样的休眠状态，生产成本很高。

2、牧场方面：

（1）怎样看出奶牛产奶量的区别？

活性酵母作为饲料添加剂，动物试验是在消除各种干扰因素的实验条件下开展的，也就是说奶牛试验需要选择同一胎次、产奶日龄和产奶量相近、体况相近的奶牛进行试验，试验前保证动物生产性能和健康状态一致，试验头数足以证明试验结果有统计学意义。但在粗放的商业化试验中，短期内或奶牛头数比较少时可能看不出效果，因为奶牛个体差异、养殖管理各方面的影响因素造成的误差可能超过酵母添加剂的影响，因此酵母的添加效果无法直接观察到。建议长期添加（至少30天以上）以达到更好的添加效果。

（2）特养（狐狸貉子）推荐添加量是多少？

没有进行过正规的试验研究，缺乏剂量应答试验证明其最佳推荐剂量，但可参考在其他动物上的推荐剂量。

——本文章摘抄自百度文库