第二部分 酵母及其衍生产品在家禽和猪上的应用技术

1. 单胃动物微生物发酵的特点及其微生物区系？

单胃动物的发酵主要在大肠（盲肠，结肠和直肠），在此形成一个复杂的微生物区系，有需氧菌、兼性菌和严格厌氧菌，其中厌氧菌约占99%。粪便中微生物菌落每亳升 1010 - 1012 单位，细菌种类有400种以上 (Eastwood, 1992)。 许多因素如食物成份和饲料添加剂都影响动物肠道菌群的组成及其活性。

2. 酵母多糖和寡糖有什么作用？

某些多糖和寡糖被认为具有“prebiotic”活性，即不能被消化道前段酶消化但可被胃肠道微生物发酵，能选择性地刺激肠道有益菌的生长与活性，防止病原菌的滋生，而提高动物健康(Mohan等, 1995)。

3. 天然环保性微生态制剂一般有哪些作用？

1 促进禽消化道有益菌群繁殖及提高其活力，改善消化道环境和菌群结构，

2 刺激有益菌如双岐和乳酸菌生长，维持动物肠胃pH值稳定；

3 可抑制和吸附禽消化道内病原菌如大肠杆菌，提高抗病力；

4 促进免疫器官发育，提高家禽免疫力

5 维护胃肠道组织形态学完整，提高营养物质的消化吸收

6 促进禽消化系统各种消化酶的分泌，提高禽类动物对饲料的利用率；

7 刺激幼龄动物肠胃发育，提高采食和生长发育；

8 为家禽提供多种营养物质蛋白质、氨基酸、微量元素、核苷酸、维生素等

4. BSF-猪专用高活性干酵母在单胃动物中的作用模式

1）增强刷状缘二糖酶活性

因为下痢在很多情况下与小肠二糖酶活性的降低有关，酵母释放的胺类物质（精胺和亚精胺）可以调节二糖酶活性。

2）阻止病原的的粘附

病原菌必须粘附到肠粘膜上才能发挥其有害作用。一些细菌如大肠杆菌和沙门氏菌表面有一些纤毛粘附因子，它们可以与动物肠道上皮细胞膜表面的甘露糖残基结合。酵母细胞外膜含有50%的甘露聚糖，可以粘附这类有纤毛的细菌。

5. 活性酵母对猪的非特异性免疫作用？

Ø 酵母细胞壁可以激活补体系统。

Ø 酵母的活性与酵母细胞壁内层葡聚糖有关，葡聚糖是由β-(1，3)D- 葡聚糖组成的主链和β-(1，6)D-葡聚糖残基组成的侧链所构成，该大分子具有刺激哺乳动物免疫系统的作用，尤其是炎症反应和网状内皮系统（RES）。酵母细胞壁中含有50%的葡聚糖。

6. 活性酵母抑制毒素的作用？

Ø 酵母菌可与病原菌产生的毒素竞争性的结合肠道中的结合位点。一般情况下，毒素只有与肠道内的特异受体结合后才能引起水和电解质平衡紊乱

Ø 酵母菌能分泌出一种丝氨酸蛋白酶可以降解艰难梭菌产生的毒素，从而抑制其与小肠刷状缘糖蛋白受体的结合。

7. 酵母的体外的抗病原微生物效果如何？

将不同的病原菌与酵母在37度共同培养48小时发现，酵母对这些病原微生物有抵抗效果，如：埃希氏大肠杆菌和沙门氏菌等。

8. 活性酵母对pH是否有一定的耐受能力？

BSF-猪专用高活性干酵母耐受pH范围较广，在pH2-7都能够生长，猪的胃部pH为2-3.5，很多活菌制剂在胃部就大量损失，很难大量到达肠道发挥功效。

9. 酵母可以在有氧条件下生长吗？

该酵母产品是兼性厌氧菌，在有氧和无氧的环境都能够繁殖和代谢。

10. BSF-猪专用高活性干酵母是真菌，对常用抗生素不敏感？

BSF-猪专用高活性干酵母是真菌，对常用抗生素不敏感而其他的微生态制剂都是细菌制剂，对抗生素特别敏感，因此活性干酵母能够在添加有抗生素的饲料中应用，可以逐步帮助动物从有抗生素到没有抗生素的饲料过度。

11. 酵母类产品的作用机理？

酵母类产品在单胃动物的作用主要在胃、十二指肠、小肠、盲肠内完成。 目前，酵母类产品的作用机理尚不十分清楚，通常认为通过以下几个途径发挥作用：

1)、通过改善胃肠道环境和菌群结构，调控胃肠发酵，促进乳酸菌等为主体的有益菌群繁殖及活力的提高，增加有益菌的有效浓度，降低肠道pH值；促进胃肠对营养物质的分解、合成、消化、吸收和利用，从而增加采食量，改善动物对饲料的利用率，提高生产性能。

2）、酵母可作为活的细菌前体，进入胃肠道后繁殖并活力增强，能有效抑制病原微生物的繁殖，参与病原微生物菌群的生存竞争，排斥病原菌在胃肠道黏膜表面的附着，协助机体消除毒素及其代谢产物，防止毒素和废物的吸收，增强机体免疫力和抗病力，对防治动物消化系统疾病起到保健作用；同时对幼年动物可刺激其胃肠道发育。此外，酵母类产品中含有未知生长因子!具有促生长作用。

12. 活性酵母的功效有哪些？

1. 提高饲料的适口性，促进禽类动物采食量，提高饲料转化率；

2. 促进消化道微生物的新陈代谢和有益菌群的繁殖，提高消化道的生态环境；

3. 提高消化酶的活性，增强胃肠道吸收功能；

4. 刺激免疫系统的完善与发育，增强动物自身的免疫机能，提高抗应激能力；

5. 调整禽肠胃微生态平衡，促进有益菌增殖，减少细菌性腹泻；减少药物使用

6. 促进禽类动物生长，降低料肉比；

7. 减少粪便中的致病菌数量，改善养殖环境；

8. 是一种天然添加剂，动物不会产生耐受性，正常使用无任何副作用；

9. 对常用抗生素十大类不敏感，不影响饲料中抗生素的正常添加。

——本文章摘抄自百度文库