酿酒酵母细胞壁对奶牛生产性能的作用
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酿酒酵母细胞壁及其成份分解产物主要包括分解的β-葡聚糖，甘露糖蛋白及其分解出的甘露寡糖、甘露糖、蛋白质及D-甘露糖，酿酒酵母细胞壁主要功能促进食欲，提供维生素B族、有机酸、氨基酸等营养物质，这些活性物质能够为瘤胃微生物生物提供特殊的营养底物，酿酒酵母细胞壁通过刺激瘤胃微生物的生长而调控瘤胃功能，从而提高动物的生产性能。 
酿酒酵母细胞壁中的双歧杆菌在肠道合成维生素B1、B2 、B6、B12、烟酸、叶酸、和各种氨基酸，促进矿物质的吸收，寡糖发酵产生的酸性物质吸附钙化合物使其溶解性增加，导致钙吸收能力增强，使肠绒毛高度增加，消化功能增强，更好的消化吸收营养物质。
由此可见，酿酒酵母细胞壁有效改善了饲料的适口性，增强了奶牛食欲，从而提高奶牛的采食量，增强了消化功能，促进了营养物质和能量吸收，明显提高了产奶量。
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