活性干酵母对反刍动物的影响

在当前“健康、优质、高效、环保”的养殖趋势下，活性干酵母在反刍动物上的应用越来越广泛。近年来，酵母源生物饲料在畜牧养殖中普遍应用。活性干酵母是酵母源生物饲料的一种，主要是指酵母发酵培养后经干燥并保持其发酵能力，每克产品含酵母活菌数不少于150亿个的产品。

活性干酵母作为一种天然的微生态制剂，具有无残留、无毒性，在调控瘤胃健康、提升产品品质、提高饲料转化效率、减少粪污排放等方面有显著效果。

大量研究表明，活性干酵母对反刍动物生产性能的提高是有益的。日粮中添加活性干酵母能够显著提高犊牛的采食量，促进犊牛生长发育，添加干酵母组奶牛产奶量比未添加组提高了1.5kg/d。有研究报道，添加活性干酵母还可以提高反刍动物的饲料利用效率。

在高精料饲喂条件下，活性干酵母可以显著提高育肥牛的干物质采食量、平均日增重及产肉性能。此外，活性干酵母对改善反刍动物产品品质也有积极作用。

研究显示，添加活性干酵母显著可提高牛奶乳总固形物率、乳脂率和乳蛋白率，提高牛肉肌内脂肪和不饱和脂肪酸含量，改善牛肉嫩度。

综上所诉，添加活性干酵母对反刍动物生产性能和产品品质产生了积极影响，这一方面可能是源自采食量的增加和营养物质消化率的改善，另一方面可能是自身免疫能力的提高。

反刍动物采食后，饲料首先进入瘤胃，瘤胃的物理运动以及瘤胃内的微生物菌群共同完成对饲料的消化。因此，瘤胃结构的完整性对反刍动物的消化吸收尤为重要。活性干酵母可以通过改善瘤胃结构的完整性，从而调控瘤胃发酵。研究发现犊牛饲粮添加活性干酵母可以提高乳头状突起的长度和宽度，增强瘤胃壁厚度，从而促进瘤胃的结构完整，促进瘤胃发育。

反刍动物主要能量来源于瘤胃发酵产生的挥发性脂肪酸(主要成分为乙酸、丙酸和丁酸)和微生物蛋白。相关研究报道，日粮中添加活性干酵母可以提高反刍动物瘤胃挥发性脂肪酸产量，促进瘤胃发酵向更有利于机体代谢需要的丙酸型发酵转变。

随着碳水化合物的不断发酵，瘤胃pH逐渐降低，当pH降到一定程度时，则可能会引起瘤胃酸中毒。大量研究证实，瘤胃酸中毒会导致动物生产性能下降，死亡率升高。

现有研究发现，添加活性干酵母能够稳定瘤胃pH值。奶牛日粮中添加活性干酵母时，奶牛的瘤胃pH值也能维持在稳定水平。研究发现，活性干酵母可以降低瘤胃氨氮浓度，提高微生物蛋白浓度，促进氨氮合成微生物蛋白效率。

反刍动物瘤胃中栖息着复杂多样的微生物菌群，包括原虫、细菌、厌氧真菌及少数唾菌体等。瘤胃微生物可以通过与纤维附着、粘连和穿透等一系列活动，进而分泌各种消化酶类将纤维进行降解。因此，反刍动物瘤胃微生物数量能很好的反应其降解纤维的能力。

研究发现，活性干酵母可通过提高产琥珀酸丝状杆菌数量，减少白色瘤胃球菌、黄色瘤胃球菌和溶纤维丁酸弧菌的延迟生长时间，刺激真菌游动孢子的萌发、纤维降解菌及真菌在植物细胞壁上的定植，提高饲料NDF消化率。此外，日粮中添加活性干酵母可以降低乳酸的含量，而瘤胃中乳酸产量受到产乳酸菌和乳酸利用菌共同作用。

活性干酵母减少乳酸生成量的可能机制为：一方面酵母菌可以直接为乳酸利用菌供给必需营养因子如氨基酸、肽、有机酸等，促进了乳酸利用菌的增殖并增强其活性；另一方面酵母菌与某些产乳酸菌竞争利用发酵底物，从而使产乳酸菌的活动减弱，乳酸生成量减少。

另外，在日粮能氮平衡的条件下，添加活性干酵母可促进瘤胃蛋白分解菌的生长和活性增强，促进机体氮代谢。在体外培养条件下，添加活性干酵母还可以抑制甲烷菌对氢的利用，减少甲烷生成，提高能量利用效率。

活性干酵母作为一种酵母菌制剂，通过瘤胃后也可保持一定的活性，因而可以对肠道菌群产生一定的影响，从而影响到反刍动物的免疫功能和机体健康。体外试验表明酵母菌可以抑制大肠杆菌和单核球增多性李斯特菌的生长，而体内试验表明绵羊日粮中添加酵母菌后，病原体减少了一半。

研究表明，山羊饲喂活性干酵母后，粪中乳酸杆菌数量显著增加，而大肠杆菌数量则显著降低。因此，活性干酵母可以减少反刍动物后肠道有害菌数量，稳定肠道菌群。

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