肠子鱼，到底是谁的错？

  “长期求购优质青鱼，不要肠子鱼”。经常看到这样的求购信息，有的是垂钓场老板发布的求购信息，有的是市场批发商发布的求购信息。肠子鱼，说白了，就是用鸡肠鸭肠猪肺这些喂出来等的青鱼，质量比饲料等喂出来的要差很多。可能有的朋友搞不清楚，市场里要质量好的青鱼可以理解，垂钓场为什么也不要肠子鱼呢？其中的玄机在哪里？

这几年国家大力提倡健康养殖，绿色养殖，最终让优质的鱼虾蟹进入市场流通，爬上老百姓的餐桌。具体到水产养殖来说的话，就是让鱼虾蟹生活在优质的水环境里，能吃上优质的饲料，坚持“防大于治”的原则，少用药甚至不用药，生产出绿色安全无公害的水产品。

想法是好的，也有一部分人在执行，但更多的养殖户却被利益左右了，有的养殖户甚至为了利益而从不考虑别的，比如说这几年一部分养殖户为了尽可能地降低养殖成本，用鸡肠鸭肠猪肺等动物内脏做饲料养鱼，养鮰鱼黑鱼的用的最多，这已经是公开的秘密了，现在在长江沿线的几个省份里，鸡肠鸭肠喂青鱼也越来越多了。

青鱼是四大家鱼之一，是我国传统的主养品种之一，养殖历史悠久，主要集中在湖北、江苏、湖南、安徽、浙江、江西等省份。这些年养殖量逐渐减少，因为养殖周期长、病害多、利润低，每年的养殖量都在减少。相对来说，青鱼生长速度的快一点，但青鱼的上市规格一般都比较大，有部分地区2斤左右就开始卖了，但大多数地方都要养到8斤、10斤甚至更大规格才出手。

在上述的几个主养区里，青鱼的养殖量也呈现萎缩，主要体现的问题就是市场销量不大，专门养青鱼的人利润小了，一部分养殖户为了追求低成本，使用鸡肠鸭肠猪肺等饵料，导致青鱼的品质进一步下降，由此就带来了一个恶性循环。品质下降和利润下滑，很难说谁是原因，谁是结果，但越来越多的人用鸡肠鸭肠猪肺养青鱼，这是不争的事实。

7月份，有人在浙江嘉兴的地方论坛发帖，标题是："中国青鱼之乡"这块金字招牌要毁在他们手里了！说的就是肠子鱼的问题越来越严重。王江泾镇是中国著名的青鱼之乡。而青鱼的主要养殖水域在梅家荡，养殖面积达1万多亩。青鱼好不好，水质是关键。可是，从今年6月份开始，嘉兴某农业公司，为了节省成本，以每吨1400元的价格，买来鸭肠、鸡肠作为青鱼饲料，大量投入梅家荡及周边鱼塘。这种腐烂恶臭的肠子，严重污染了梅家荡以及周边水质。而且吃了鸡肠、鸭肠的青鱼，肉质松软，水份比吃鱼饲料的成品鱼高20％以上。

嘉兴网友曝光：某公司采购喂青鱼的鸡肠到货了

“肠子鱼”在嘉兴及湖州等地很多，大的农业公司如此，小的养殖户也是如此。嘉兴的青鱼干是当地的一个特产，但这几年随着肠子鱼的流行，不知道那些做青鱼干品牌的公司是从哪里购买到优质原料鱼的。江苏江西湖北等地也是如此。江苏的盐城是水产养殖大市，这几年在黑鱼鮰鱼青鱼的养殖过程中，很多养殖户选择了价格便宜的鸡肠鸭肠等，熟悉内情的朋友告诉水产养殖网，鸡肠鸭肠在盐城的使用量非常大，主要就是从山东等地拉过来的，其中像青鱼等品种，80%以上都是用鸡肠鸭肠喂出来的。

养殖户用鸡肠鸭肠喂青鱼，最主要就是鸡肠鸭肠便宜，“用青鱼专用料的话，养1斤青鱼的成本是6.5-7元/斤，由于养殖密度的不同、上市规格的不同，这个数字就是个参考”。但是用鸡肠鸭肠的话，成本大概在3.5元/斤，不到用专用饲料的一半，“青鱼价格有时候便宜，用饲料养青鱼有时候会亏本，但是用鸡肠鸭肠的话，只要养出产量，利润空间就会非常大”。

不是鸡肠鸭肠喂出来的青鱼

用鸡肠鸭肠养鱼，风险也是很大的，最麻烦的就是病害。用饲料养青鱼，都有一系列病害很棘手，用鸡肠鸭肠的话，病害会更多，“鸡肠鸭肠喂多了的话，首先就是养出来的鱼比较虚，体质不行、肉质不扎实，容易发病；其次就是鸡肠鸭肠会把水质搞坏，养殖户肯定需要经常调水，要不然没办法养；还有来历不明的鸡肠鸭肠，是不是含有这样那样的细菌病毒抗生素之类的，没人知道”。

在没有配合饲料的时候，青鱼主要食物为水底螺蛳、河蚌等壳类小动物，所以我们经常叫青鱼是螺蛳青。有了配合饲料之后，养殖户就开始用配合饲料，专业的青鱼饲料营养均衡，养出来的青鱼条形好看、肉质也更结实。早期的青鱼饲料就是颗粒饲料，现在膨化饲料也有了，养殖户的选择空间很多。再后来不知道谁开了个头，用鸡肠鸭肠养青鱼了。现在养青鱼的人里面，有人全程喂饲料，全程饲料喂的话，有人全程喂颗粒饲料，有人一半喂颗粒饲料、一半喂膨化饲料，全程喂膨化饲料的极少；有的人全程鸡肠鸭肠；还有的人一半喂饲料一半鸡肠鸭肠。当然，还有一部分追求原生态养殖的，用螺丝或者玉米之类的养。

养殖户在鱼塘里投放鸡肠鸭肠

毫无疑问，全程喂鸡肠鸭肠的青鱼，质量是最差的，有的人叫肠子鱼，也有人叫鸡肠青。因为现在很多鸡都是速成鸡。市面上大量流通的鸡肠鸭肠，大部分来自于一个多月养成的速成鸡速成鸭，这样的鸡肠鸭肠里抗生素、激素的含量多高？想都不用想。现在鸡肠鸭肠已经形成了很大的流通市场，至于说鸡肠鸭肠在进入市场之前有没有进行过处理，比如说里面的抗生素、激素，估计没人会做的，毕竟鸡肠鸭肠那么便宜，再处理抗生素激素的话，根本不划算。

鸡肠养出来的鱼为什么市场上不好卖？有流通商告诉水产养殖网，出肉率方面，肠子鱼不一定比饲料养出来的青鱼低，主要就是肉质不好，条形不好，而且不耐存储、进货了最好当天就卖了。肠子鱼宰杀的时候，肚子里的油脂含量高，肉质不紧，蒸煮后甚至会有难闻的怪味（可能是抗生素、激素沉积导致）。

肠子鱼为什么垂钓场也不要？垂钓场需要的鱼能钓就可以了，好看不好看的不是最重要的。但一般来说垂钓场里的鱼最少要支撑三四天，长的要撑一周，钓了几天之后再拉到市场上卖掉或者其他方法处理了，“肠子鱼质量差，放到钓场的话，很难撑的了三天， 经过捕捞运输再放到钓场，这么折腾一下，肠子鱼容易死，而且放到钓场之后不容易钓上来，影响钓场生意。只有不懂的老板才会用肠子鱼，用了就会亏死”。


典型的肠子鱼

肠子鱼对市场的危害非常大，因为成本比饲料养出来的青鱼便宜，养殖户能接受更低的肠子鱼的出塘价格，导致青鱼的流通市场受到很大的影响，短期来看，肠子鱼养殖户利润空间很大，但长期来看，对整个产业链的危害是无穷的。希望引起大家的重视。

肠子鱼对消费的危害就更不用说了。如果不上餐桌的话，对老百姓没有危害。如果上了餐桌，各种抗生素药残，对人的生命影响，绝对不容小视的。现在随着各种快捷菜方便菜的兴起，青鱼经常被用来做鱼片，供应给菜场里的快捷菜店面或者酸菜鱼馆之类的。如果有一天老百姓因为害怕迟到肠子鱼，对青鱼鮰鱼黑鱼这些可能用鸡肠鸭肠喂出来的品种，再也没有消费的兴趣了，那将是行业的灾难。

所以，如果眼光长远一点，希望你能加入到抵制肠子鱼的行列。哪怕你现在是肠子鱼的受益者，这也只是暂时的，迟早有一天你会感受到肠子鱼的无穷危害。

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